Cocinar... pero pensando, eh

Estos dias me han dicho algunos de mis amigos que este blog esta bien, pero que pensaban que aqui pondría recetas, y sí las pondré, pero también quiero sincerarme con vosotros. Quiero que al leer este blog, la gente se levante de su ordenador y vaya a su cocina a cocinar, o que piense en como hacer la mejor ensalada, el mejor arroz... todo tiene un por qué en la cocina.

Voy a poner un ejemplo: el otro dia fui a Madrid, a la final de la Copa del Rey (la que ganó mi Sevilla), con unos amigos. Y a la hora de cenar había que hacer espaguetis. Solo disponía de un paquete de estos, un bote de tomate frito y queso rayado; como es lógico tenía más ingredientes, pero lo fundamental eran tomate y queso, no?. Bueno, lógicamente, cuando dices "estudio en la Escuela de Hostelería" la gente lo que espera es que todo lo que salga de tus manos este, como minimo, mejor que lo que salen de las suyas. ¿Que podía hacer? pues pensé que añadirle matices de otros sabores podía ser una manera de darle otro caracter al plato. Simplemente añadí pimienta molida y orégano. No eran los mejores espaguetis que probarian estos amigos, pero seguro que gustaron.

En casa hago igual, con mi pequeño jardín aromatico (ya hablaré de él) doy toques que quedan muy bien a mis platos. Mi última idea es pegar albahaca en queso feta, y hacer una ensalada por ejemplo. O lo que ultimamente hago con el pan bimbo, lo mojo en yogurt, luego en huevo batido y lo frio en aceite. Es como una torrija, que combina perfectamente con bacalao, por ejemplo, pero seguro que con algo más cuajará. Me voy a pensar, un abrazo.

El Risotto

Que tal amigos! Hoy me apetece hablar de "Il riso", el arroz. Porque aqui en España lo preparamos muy bien, paellas, con conejo... pero en otras partes del mundo tambien preparan exquisitos platos con el arroz, como por ejemplo el risotto italiano.

Son muchos los fines de semana que me da por cocinar en casa, y uno de mis platos más demandados por mi familia es el risotto, que esta incluso puede llegar a competir algún dia con una de esos arroces que preparan mis tias.

Empecé haciendolo un dia, el más simple de los risottos, y desde que estoy en la Taberna, me he lanzado con nuevas recetas: de esparragos (muy rico), con setas, con pollo, con soja... y en mi mente ya hay uno de caracoles, o cabrillas.

En donde trabajo lo hacen muy distinto del que yo hago, e incluso me atrevo a decir que no es realmente un risotto, porque no tiene las bases de este, pero no estan malos, eh. La última incorporacion, "El risotto de fresas". Cuando lo pruebe os contaré.

Un saludo amigos. Y contarme cosillas que se cuezan en vuestras cocinillas.

Un curso entre pofesionales

Ocho meses llevo ya entre el equipo de cocineros de la Taberna, ocho meses que no han sido completos, ya que realmente trabajamos poco. Pero me han servido para darme cuenta que realmente estoy enamorado de esto.

He conocido gente de todo tipo, y he aprendido mucho. Quizas sean estas cosas las que me motivan aun más para afrontar una vida entre fogones.

Este verano me voy a Asturias, a Casa Marcial, con Nacho Manzano. Estoy ansioso por ver como se trabaja en un restaurante del calibre del de Nacho, y quitarme un poco la visión pomposa que puede que tenga de la escuela, y eso que nos han dado...

En fin, espero poder contaros cosas sobre este mundo, que es apasionante y que es hobby de muchos y profesión de otros, y ese es el grupo en que me voy a alojar.

Hasta otra!

Hola!!

Hola amiguetes! soy Pablo, un joven aprendiz de cocinero de una prestigiosa escuela de hostelería en España. Como es lógico, entre mis aficiones esta la cocina, además del fútbol, la música, el cine, practicar deporte...

Desde este blog, tengo la intención de contar vivencias desde la cocina donde trabajo, de mis "experimentos", noticias curiosas relacionadas con la cocina y un largo etcetera que juntos podremos escribir.

Bienvenidos y espero que os guste el blog.