ingredientes para 2 personas-250g de chanquetes
-4 pimientos del piquillo(1 para decorar)
-2 huevos
-c/s harina
-c/s sal
-c/s aceite
c/s significa “cantidad suficiente”, al gusto personal.
1_Para la emulsión de piquillos primero triturar los 3 pimientos, con la ayuda de una batidora, emulsionar con aceite. Reservar.
2_Escalfar el huevo.
3_Freir a la andaluza (solo harina) los chanquetes, después de la fritura sazonarlos.
_Montaje:
Con ayuda de un molde, rellenar este con los chanquetes; regar con 2 cucharadas de emulsión; presionar con una cuchara; a un lado el huevo, regar el plato alrededor de los chanquetes; cortar medio pimiento en tiras y colocar encima de los chanquetes.
